Эта культура пользуется популярностью при приготовлении различных блюд: супов, жаркого, гарниров, всевозможных салатов. Но не все знают, что уникальный состав овоща позволяет применять его в рецептах народной медицины при лечении различных заболеваний. Используя стебли и корень в пищу, важно знать, что представляет собой сельдерей. Польза и вред растения для организма человека давно изучены.
Описание и состав сельдерея
Овощ относится к двухлетним зонтичным культурам. Выращивается более двадцати видов растения: корневые, черешковые или листовые сорта. Корешки, стебли и зелёную листву можно добавлять в пищу.
Сельдерей имеет низкую калорийность — от 13 до 20 ккал (в зависимости от сорта), причём такая калорийность имеет название «отрицательной», так как для переваривания продукта организму приходится затрачивать больше энергии, чем даёт само растение.
Энергетическая ценность овоща распределяется следующим образом: 7% приходится на жиры, 28% – на белки, 65% – на углеводы. Все части сельдерея содержат витамины групп А, В, С, К, РР, холин, железо, калий, магний, фосфор, натрий, марганец, кислоты, эфирные масла, пищевые волокна, фитонциды и флавоноиды.
Наличие в составе овоща органического натрия позволяет заменить им поваренную соль. Поэтому многие блюда, в состав которых входит сельдерей, можно готовить без соли.
Полезные свойства овоща
За счёт многочисленных положительных качеств сельдерей не только рекомендуется использовать в качестве добавки при приготовлении пищи, но и включать его в состав средств для лечения различных заболеваний. Люди, заботящиеся о своём здоровье и долголетии, употребляют свежий сок, а также коренья и листву сельдерея как в сыром виде, так и в качестве ингредиентов, входящих в кулинарные рецепты.
Если говорить о пользе сельдерея для организма человека, можно выделить следующие аспекты, которые характеризуют влияние овоща на здоровье:
- улучшение работы иммунной системы, поднятие тонуса;
- повышение работоспособности и умственной деятельности;
- очищение крови, улучшение её состава, повышение эластичности и очистка сосудов, нормализация уровня холестерина и сахара, снижение риска инсультов, хорошая эффективность при лечении варикозного расширения вен и тромбофлебита;
- помощь в лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, болезней почек;
- успокоительное воздействие на нервную систему, улучшение сна, настроения, снятие раздражительности;
- улучшение пищеварения, повышение кислотности желудочного сока;
лечение запоров и метеоризма;- мочегонный эффект, полезный при отёках и повышенном давлении;
- насыщение организма полезными минералами и витаминами;
- помощь в лечении подагры;
- профилактика инфекционных и простудных заболеваний;
- облегчение усваиваемости белков;
- помощь при анемии;
- улучшение подвижности суставов, хороший эффект при артритах, остеопорозах и ревматизме;
- использование в составе средств, помогающих при синяках и ссадинах;
- предотвращение развития раковых клеток;
- эффективность при лечении офтальмологических недугов.
Если у человека нет существенных проблем со здоровьем, можно употреблять овощ с целью профилактики или во время диеты.
Особенно полезен сельдереевый сок, который нужно выжать. Если вкус его не слишком нравится, рекомендуется добавить фреш из яблок, моркови, тыквы, томатов или свёклы. При желании можно долить в сок воду, шиповниковый отвар или компот. Суточная доза приёма сока ограничивается 120 г, но обычно достаточно и 80 мл, разделённых на несколько доз и выпиваемых перед приёмом пищи.
Сделать сок из любых частей сельдерея можно при помощи соковыжималки или натерев его на тёрке и отжав через марлю. Сок рекомендуется употреблять сразу или в течение 10 часов, поставив его в холодильник. А также можно распределить жидкость по формам и убрать в морозильную камеру.
Рецепты блюд с сельдереем
Перед началом употребления овоща нужно изучить подробнее пользу и противопоказания сельдерея. Все его части могут использоваться в кулинарных рецептах: в сыром, варёном, тушёном, запечённом, жареном виде, а также для приготовления продуктов на пару. Их можно применять и в консервировании. Конечно, в свежем виде овощ приносит гораздо больше пользы, так как после термической обработки большая часть свойств может быть потеряна. Некоторые диетические блюда с сельдереем:
- Салат с овощами. Чтобы приготовить очень полезное для организма блюдо, нужно взять по 75 г репчатого лука и сельдерея, 100 г моркови и 0,5 кг огурцов. В порезанные овощи следует добавить заправку из мёда и сока лимона (по 1 ст. л.), растительного масла и виноградного уксуса (по 2 ст. л.). Салат следует немного посолить, перемешать и посыпать в него немного укропа и белого кунжута.
- Суп диетический. Для его приготовления понадобятся: по 150 г сельдерея и капусты, 3 луковички, помидор и болгарский перчик. Овощи следует промыть, нарезать и отварить, после чего немного подсолить и добавить молотый перец. Это блюдо отлично подойдёт для тех, кто хочет похудеть.
Применение в народной медицине
Женщинам старше 35 лет показан курс приёма настоя на семенах сельдерея (4 раза в год) для того, чтобы в будущем климакс не принёс значительных проблем.
Для лечения метеоризма можно приготовить настой на измельчённом корневище растения, который выдерживается в течение 8 часов и принимается по 1 ст. л. 3 раза в день.
Отвар, приготовленный из 2 ч. л. семян сельдерея и стакана кипятка, выдержанный 30 минут на водяной бане и принимаемый в охлаждённом и отфильтрованном виде по 2 ст. л. дважды в день, поможет от уретрита, цистита, пиелонефрита, а также от камней в мочевом пузыре.
Целебным считается также чай из сушёного сельдерея. Для его приготовления следует залить двумя стаканами кипятка 2 столовые ложки измельчённого растения и выпивать это количество в течение дня. Напиток полезен для лечения простудных заболеваний, растворения солей, а также в качестве мочегонного и успокаивающего средства.
Различные проблемы с кожей, к которым относятся раны с нагноениями, сыпь или лишай можно вылечить с помощью целебной мази, приготовленной из черешков и листвы сельдерея. Этот состав готовится путём измельчения растения на мясорубке и смешиванием полученной массы с таким же количеством коровьего масла (топлёного).
Для желающих похудеть или просто очистить организм очень полезны будут разгрузочные дни, в течение которых употребляется лишь кефир и сок из сельдерея. Суточная доза продуктов: 1,5 л кефира (1%) и 120 мл сельдереевого фреша. Пить их можно как в смешанном виде, так и по отдельности. Проведение подобной терапии поможет не только в снижении избыточного веса, но и в очищении организма, и в нормализации функционирования кишечника.
Ежедневные компрессы из сока помогают тем, кто хочет избавиться от прыщей на лице и подсушить воспаления. Немного подогретым для этого соком нужно пропитать сложенную в несколько слоёв марлю и приложить к проблемному месту на 15 минут, после чего следует умыть лицо.
Польза для женщин
Применение сельдерея в составе диетического питания позволяет дамам сохранять стройность. Лёгкий салатик из этого овоща с добавлением яблока и морковки наверняка многим придётся по душе. А находящаяся в составе клетчатка довольно эффективно приглушает чувство голода. Естественно, не стоит обольщаться, добиться идеальной фигуры с помощью одного сельдерея довольно сложно. Но, сочетая диетические блюда с физической активностью, получить хорошие результаты гораздо проще.
Сельдерей может быть полезным при климаксе. Облегчить болезненные менструации легко при помощи настоя на семенах растения. Овощ оказывает положительное воздействие на половую систему женщин и восстанавливает их либидо.
Различные средства с сельдереем позволяют дамам выглядеть привлекательно и молодо. Они оказывают оздоравливающее воздействие на кожу, волосы и ногти, снимают напряжение с глаз.
Целебный сок растения, благодаря тому, что он может укреплять сосуды и улучшать качество крови, препятствует возникновению уродующих ноги женщин сосудистых сеток.
Лечение проблем у мужчин
Сельдерей является сильным афродизиаком, повышая мужскую потенцию. По силе воздействия растение иногда сравнивают с виагрой. Регулярное употребление овоща позволяет улучшить качество спермы. Его также используют в качестве профилактики аденомы предстательной железы.
Натрий, который содержится в большом количестве, помогает мышцам оставаться эластичными и упругими, позволяя мужчинам радовать себя и окружающих энергичностью и активностью. Наличие активных соединений помогает в течение короткого времени привести мышцы в расслабленное состояние после значительных физических напряжений.
Сельдерей применяется при лечении алкогольной зависимости, снимает похмельный синдром, отрезвляет в короткие сроки. Используют овощ и при лечении никотиновой зависимости, так как он снижает тягу к курению.
В пожилом возрасте мужчинам полезно употреблять сельдерей для общего омоложения организма, что происходит благодаря содержащимся в нём антиоксидантам, а также для нормализации показателей артериального давления.
Польза для детского организма
Малышам можно давать сельдерей с трёх лет, но постепенно приучать к этому овощу не возбраняется, начиная уже с годика. Небольшие количества продукта в любом виде принесут детскому организму большую пользу. Вкус овоща вряд ли понравится ребёнку, поэтому лучше добавлять к сельдерею сухофрукты, орехи или яблоки. Чтобы начать добавлять растение в меню, следует проконсультироваться с врачом.
С помощью сельдерея можно насытить организм ребёнка витаминами, помочь в борьбе с вирусами и инфекциями, вывести токсины, успокоить нервную систему.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на внушительный список полезных свойств растения, перед включением его в рацион следует ознакомиться с возможными противопоказаниями, чтобы по незнанию не нанести своему организму вред. Особенно это касается приёма овощей в свежем виде и сока из сельдерея, его польза и вред должны быть тщательно проанализированы:
- Даже здоровым людям не следует увлекаться употреблением овоща. В сутки рекомендуется принимать не более 150 грамм продукта.
- Аллергия на этот продукт является препятствием для включения его в состав блюд.
- Есть сырой сельдерей или пить сок из него нельзя при беременности (особенно на поздних сроках), так как входящие в состав вещества могут вызвать сокращения матки, повысить тонус и привести к выкидышу. При грудном вскармливании также рекомендуется воздержаться от употребления этого продукта. Иначе это может привести к повышенному газообразованию и болям в животике у малыша. К тому же овощ может испортить вкус материнского молока.
- Во время обильных и болезненных менструаций не рекомендуется принимать в пищу корни и стебли сельдерея. Это связано с его сосудорасширяющим эффектом, в результате чего объем кровотечений может усилиться.
- Холецистит и панкреатит служат сигналом для ограничения употребления сельдерея. А также не стоит съедать более 70 грамм при варикозном расширении вен.
- Полностью исключить сельдерей из рациона следует людям с истощением, слабыми стенками сосудов, гастритом, малярией, эпилепсией, заболеваниями печени и щитовидной железы, язвенной болезни двенадцатипёрстной кишки и желудка. Противопоказаниями могут быть: послеоперационный период или перенесённое заболевание, когда организм серьёзно ослаблен.
Советы по использованию растения
Предотвратить потемнение корня сельдерея можно, опустив его в подсоленную воду. Чтобы использовать листву овоща и зимой, можно сохранить её надолго, пересыпав солью.
При приобретении растения нужно обращать внимание на внешний вид стеблей. Вялые, желтоватые черешки, имеющие полую сердцевину и тёмные прожилки, покупать не следует. Предпочтение следует отдать блестящим, бледно-зелёным стеблям. Если они имеют тёмную окраску, то будут грубоватыми, но в таких растениях содержится большее количество витамина А.
Хранить свежие овощи можно на нижней полке в холодильной камере в течение двух недель. Для этого их следует обернуть тряпкой и положить в пакет. При температурной обработке не удастся смягчить прожилки стеблей. Их лучше сразу вырезать.
Для длительного хранения можно поместить измельчённую листву, корневище и стебли в морозильную камеру. Сфер применения растения — масса. Чтобы начинать использовать, нужно лишь изучить, какими обладают все части растения и сок сельдерея полезными свойствами и противопоказаниями.
