Польза и вред желатина для организма человека

Желатин — мелкокристаллический порошок белого цвета с легким янтарно-кремовым оттенком. Его широко применяют в кулинарии для приготовления консервов, напитков, конфет, кремов, желе, заливных и суфле. Не менее популярен он и в медицине. Кристаллы желатина входят в состав перевязочных материалов, плазмы и оболочек капсул с лекарством. Несмотря на всё это, желатин не так уж и полезен для организма.

Характеристики желатина

Желатин — это животный белок. В сухом виде он практически полностью прозрачен, а также не имеет вкуса и запаха. Получают его путём вываривания в воде связок, сухожилий и костей крупного рогатого скота.

Состав порошка

В состав желатина входит витамин PP, который принимает участие в окислительных и восстановительных процессах, обмене веществ. Этот витамин благотворно влияет на работу печени, сердца, поджелудочной железы. Помимо этого, он способствует снижению уровня холестерина в организме и стимулирует преобразование жиров в энергию.

В продукте присутствует огромное количество минеральных веществ. Все они оказывают положительное влияние на работу большинства органов и организма в целом. В состав продукта входят:

1. Фосфор. Помогает правильному формированию костной ткани.
2. Железо. Обеспечивает правильное пищеварение, работу нервной системы и щитовидной железы. Помимо этого, железо помогает насыщать клетки организма кислородом.
3. Натрий. Способствует образованию ферментов слюны, желудочного сока, поджелудочной железы, а также помогает расширять сосуды.
4. Калий. Играет важную роль в процессе регулирования щелочного, водного, кислотного и солевого баланса.
5. Кальций. Способствует свёртыванию крови, а также поддерживает её нормальное давление.
6. Магний. Защищает сердечные мышцы, укрепляет костную ткань и зубы.

Помимо витаминов и минералов, желатин богат аминокислотами, всего в нём насчитывается 18 видов. Наиболее важными из них являются лизин, глицин и пролин. Лизин необходим организму человека для синтеза белка и коллагена, а также для роста тела. Глицин полезен своим участием в обмене и синтезе большинства веществ. Он обладает антиоксидантным и антитоксическим действием. Пролин принимает участие в формировании костей, сухожилий, дермы, хрящей и служит для них основой. Помимо этого, пролин способен улучшить работу почек, сердца, печени, щитовидной железы, глаз.

Калорийность и энергетическая ценность

Желатин относится к высококалорийным продуктам. В нём содержится 356 килокалорий на каждые 100 г веса. Чрезмерное употребление этого продукта в пищу способствует быстрому набору веса. Особенно это актуально для людей, ведущих малоподвижный образ жизни.

Энергетическая ценность натурального продукта:

• 98% белков;
• 1% жиров;
• 1% углеводов.

Сферы применения

Желатин широко используется в различных отраслях промышленности и при производстве многих продуктов питания. Это объясняется большим количеством входящих в его состав веществ и их свойствами. Его применяют в следующих отраслях:

1. Пищевая промышленность. Желатин часто можно встретить в описании состава многих продуктов под названием E-441. Он входит в состав практически всех кондитерских изделий (торты, конфеты, кремы, пастила, зефир, мармелад), йогурта, желе. E-441 присутствует в составе популярных консервов, заливного и холодца. Желатин способствует усилению вкуса продуктов, выполняет роль эмульгатора и стабилизатора, помогает осветлить сок или вино, обеспечивает защитную оболочку многих мясных изделий и колбас.
2. Медицина. Продукт применяют при диагностировании различных бактериальных болезней, лечении нарушений пищеварения, а также культивирования микроорганизмов.
3. Фармакология. Желатин используют для изготовления свечей, капсул для препаратов, плазмы.
4. Химическая промышленность. Продукт включают в состав клея и краски. Незаменим он и при изготовлении кино-, фото- и рентгеновских плёнок.
5. Косметология. Кристаллы вещества добавляют в средства по уходу за ногтями, волосами, лицом. На их основе делают различные питательные и восстанавливающие маски.

Польза и вред

Желатин очень важен для организма человека. Польза и вред для здоровья обусловлены наличием в нём большого количества самых разнообразных веществ.

Полезные свойства

Полезные свойства желатина гораздо более выражены, чем негативные. При употреблении его в пищу мы получаем большое количество витаминов и аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма. Общеизвестными полезными свойствами являются:

1. Укрепление суставов и связок.
2. Ускорение срастания костной ткани при переломах и травмах.
3. Увеличение слаженности работы всех систем организма человека.
4. Укрепление мышц.
5. Ускорение свёртывания крови при порезах и других травмах.
6. Подтягивание и омолаживание кожи с помощью коллагена.
7. Улучшение состояния людей, страдающих артритом, артрозом и остеохондрозом.
8. Возвращение ногтям здорового вида.
9. Улучшение обмена веществ и работоспособности организма.
10. Подпитывание энергией мозга, мышц и нервной системы.
11. Положительное воздействие при лечении проблем желудочно-кишечной системы.
12. Улучшение переваривания и усваивания съеденных продуктов.

Стоит отметить, что полезен желатин и для суставов. Миф или реальность это или просто заблуждение — проверить можно только на практике. Однако следует помнить, что желатин не избавит от болей и воспалений, а только поможет при комплексном лечении.

Вредное воздействие

Помимо полезного воздействия на организм, желатин может принести и определенный вред. При неправильном приёме он способен ухудшить самочувствие и привести к обострению некоторых заболеваний:

1. Желатин повышает свёртываемость крови. Из-за этого его следует исключить из рациона людям с патологическими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также он противопоказан при повышенном тромбообразовании.
2. Не стоит использовать этот продукт при наличии варикозного расширения вен.
3. Продукт повышает уровень холестерина. Вследствие этого, людям с болезнями сердца и атеросклерозом нужно исключить его из своего рациона.
4. Специалисты не советуют принимать желатин при мочекаменной и жёлчекаменной болезнях, а также при подагре.
5. Продукт исключают из рациона при болезнях почек, запорах, геморроях.
6. Иногда организм человека не усваивает желатин. В этом случае следует полностью от него отказаться.
7. Продукт способен вызвать обострение и развитие оксалурической формы диатеза.

Ухудшить состояние здоровья способна даже маленькая концентрация желатина. Поэтому нужно следить за своим состоянием и регулировать частоту приёма этого продукта. Снизить отрицательное влияние поможет включение в ежедневный рацион свежих овощей, овсяных отрубей и чернослива.

Воздействие на детей

Желатин оказывает неоднозначное влияние на детский организм. Вред и польза для организма ребёнка зависит от состояния здоровья и доз употребления. Малышам в возрасте до двух лет желатин категорически противопоказан. При попадании в желудок он может раздражать его стенки и вызывать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Полезное воздействие на организм ребёнка:

1. Формирование костного скелета.
2. Развитие тканей большинства органов.
3. Укрепление и рост зубов.
4. Формирование иммунной системы.
5. Полноценное физическое развитие.
6. Улучшение работы всех органов и систем организма.

Дети чаще всего получают желатин во время поедания желе. Чтобы увеличить пользу от употребления, можно добавить его в блюдо фрукты или ягоды. В любом случае во всём нужно знать меру. Не стоит перекармливать ребёнка тем или иным продуктом только потому, что он полезен. Достаточно будет давать ему десерт с желатином один раз в неделю. При покупке продуктов для детей следите за тем, чтобы в них содержалось минимальное количество искусственных ингредиентов и красителей. Оптимальным вариантом будет приготовление желе или другого десерта своими руками.

Правила приёма

При приёме важно чётко знать, в чем заключаются вред и польза желатина для организма человека. Желатин нужно употреблять в меру и чётко следовать таким правилам:

1. Курс приёма продукта следует ограничить десятью днями. После этого нужно сделать двухнедельный перерыв, а затем снова можно повторять курс.
2. Суточная доза продукта не должна превышать 5 г для детей и 10 г для взрослых.
3. Вместе с желатином следует употреблять варёную свёклу, инжир и чернослив. Они помогут свести к минимуму негативное влияние на организм.

Очень важен правильный приём желатина. Это усилит положительное влияние и поможет избежать нежелательных последствий. Среди самых популярных способов приёма можно выделить следующие:

1. В небольшое количество воды кладут кристаллы и оставляют их на ночь. Разбухший продукт принимают утром натощак.
2. Настойка на молоке. Продукт заливают стаканом тёплого молока и оставляют разбухать на один час. После этого молоко нагревают и делают смесь однородной. После остывания молоко отправляют в холодильник и ждут, пока из него получится желе. Такой продукт можно принимать по нескольку раз в неделю на протяжении полугода. Точно так же можно приготовить желе из сока.
3. Помимо приёма внутрь можно использовать компрессы. Для этого между двух кусочков марли распределяют желатин и прикладывают к больному месту. Такое лечение длится около двух недель.

Желатин — полезный продукт. Его правильное употребление поможет организму получить недостающие витамины и минералы. При этом, чтобы снизить негативное влияние, следует быть осторожным и прислушиваться к советам профессионалов.

Отзывы о продукте