Супы-пюре любят и готовят в любой стране. Один из наиболее популярных — это суп-пюре из картофеля и курицы. Такое блюдо легко усваивается, не вредит желудочно-кишечному тракту, содержит витамины, белок, каротин, микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты. Поэтому диетический протёртый суп полезен при гастритах и язве, при простуде и общем упадке жизненного тонуса.
Общая технология приготовления
Диетические супы-пюре при заболеваниях желудка являются основным первым блюдом. Принцип их готовки примерно одинаков. Для того чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, необходимо обращать внимание на следующие нюансы:
- Все присутствующие в составе овощи, желательно нарезать небольшими кубиками. Это позволит им провариться быстро и равномерно.
- Компоненты варят или тушат до готовности, после чего протирают через сито либо взбивают при помощи кухонных агрегатов.
- Овощные блюда подаются с температурой от двадцати пяти до тридцати пяти градусов, содержащие мясо — сорок пять градусов. Холодными или слишком горячими такие супы не употребляют.
- Для того чтобы улучшить вкус и консистенцию, продукт можно заправить горячими сливками, молоком или сливочным маслом.
- Готовое блюдо хранится не более двух часов и не подлежит повторному разогреву.
Эти простые правила относятся и к приготовлению картофельного супа с курицей. Их соблюдение позволит быстро и качественно приготовить лёгкое, но сытное блюдо.
Варианты приготовления супа-пюре
Существует немало рецептов приготовления протёртых супов. Добавляя различные ингредиенты можно создать новый неповторимый вкус.
Крем-суп «Классический»
Очень полезен суп-пюре при гастрите. Рецепты различаются, но одним из популярных является «Классический». Потребуется следующий набор продуктов:
- Курица — одна тушка.
Картофель — шесть штук.- Луковица — одна штука.
- Лук-порей — стебель.
- Корни петрушки и сельдерея — по одной штуке.
- Морковка — одна штука.
- Зелень — пучок.
Процесс готовки:
- Промыть и разделать тушку, поместить в прохладную воду, добавить морковку, коренья, лук, довести до кипения и варить примерно час.
- Картофель и стебель лука-порея нарезать кусочками.
- Достать курятину, разобрать. Бульон перелить в другую ёмкость через сито.
- Бульон снова закипятить, опустить в него картофель и лук-порей.
- После того как овощи стали мягкими, заложить мясо и проварить всё в течение десяти минут.
- Вынуть курятину и овощи, перетереть и взбить вручную венчиком или просто перебить блендером. Подлить бульон (сколько необходимо для нужной консистенции супа).
- Поместить кастрюлю с супом на огонь, довести до закипания, выключить.
Подаётся блюдо слегка остывшим. В каждую тарелку можно добавить немного измельчённой зелени.
Блюдо из куриного филе и картошки
Очень быстрый суп-пюре картофельный с курицей. Рецепт его прост и не потребует особых кулинарных навыков. Для приготовления потребуется:
- Куриное филе — двести граммов.
- Клубни картофеля — четыре штуки.
- Луковица и морковь (небольшого размера) — по одной штуке.
- Батон свежий — два куска.
Процесс варки:
- Филе нарезать, положить в прохладную воду, довести до кипения, убрать пену.
- Картофель начистить, нарезать, положить к мясу, варить тридцать минут.
- Очищенные луки и морковь измельчить и потушить в сковородке около десяти минут.
- Заложить обжарку в бульон, поварить ещё десять минут.
- Достать кусочки филе и овощи, перебить блендером, добавить немного бульона, ещё раз перебить.
- Ломти батона нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке.
- Готовый продукт разлить в тарелки, украсить подсушенными гренками.
Блюдо получается сытным и не затратным по финансам и времени. Его можно употреблять как во время обеда, так и в качестве лёгкого ужина.
Вариант готовки в мультиварке
Кухонные агрегаты значительно облегчают жизнь современной хозяйки. Например, диетический картофельный суп отлично готовится в мультиварке. Необходимые продукты:
- Мясо куриное без косточек — четыреста граммов.
- Свежие шампиньоны — двести граммов.
- Картошка — триста граммов.
- Морковка и луковица — по одной штуке.
Приготовление:
- Промытые мясо и картошку нарезать, заложить в чашу мультиварки, поставить режим «тушение» на полчаса.
- Морковь, шампиньоны, лук почистить и нарезать.
- Выложить картофель и мясо, бульон перелить.
- Заложить овощи в чашу, включить режим «выпечка». По окончании времени добавить грибы и на пятнадцать минут запустить режим «обжаривание».
- Все готовые составляющие перебить блендером, выложить массу в мультиварку, долить молоко и бульон, запустить режим «варка» до закипания.
Шедевр из мультиварки готов. Этот рецепт особенно актуален, если семья большая и времени на долгое стояние у плиты нет.
Ранее протёртые супы были распространены только в европейской кухне, но в настоящее время завоёвывают всё большую популярность и в нашей стране. И не зря, ведь они полезны, питательны, вкусны, доступны и очень просты в приготовлении. Употреблять их могут и взрослые, и дети, и пожилые люди. Поэтому ввести супы-пюре в повседневный рацион стоит тем хозяйкам, которые заботятся о здоровье домочадцев, сохранении семейного бюджета и собственного времени.
