Водка завоевала свою популярность во всём мире благодаря тому, что в ней нет ничего лишнего, только спирт и вода. На вопрос, сколько градусов спирта содержит водка, каждый, не сомневаясь, ответит — 40 градусов. Но это не всегда так, пропорции этилового спирта и воды могут сильно варьироваться в зависимости от принятых стандартов и требованиям к этому алкогольному напитку.
Крепость водки по ГОСТу
Водка является раствором этанола в воде и согласно отечественному государственному стандарту может иметь крепость 40−45 или же 50−56 градусов. По европейским стандартам содержание спирта должно составлять не менее 37,5°. Напитки, имеющие иную крепость, не могут называться водкой по определению.
Для измерения крепости используются два типа единиц:
- градусы (40°) — это количество весовых частей этанола в спиртном напитке;
- проценты объёма (37.5%об) или по народному — обороты: для обозначения содержания спирта используется соотношение объёмных частей вещества.
Обозначение в градусах является более точным, чем в процентах объёма. Если взять 1 литр напитка с крепостью 40°, его удельный вес будет равняться 953 граммам, из которых спирт составит 381 грамм. С аналогичной по числовому значению крепостью, но обозначенной в процентах от объёма, содержание спирта в 1 литре составит лишь 318 грамм. Выходит, что водка в градусах немного крепче.
Оптимальное соотношение ингредиентов
На первый взгляд, не совсем понятно, почему водка должна быть 40 градусов, не больше и не меньше. На этот счёт существует немало мифов и мнений, подтверждённых фактически или полностью придуманных.
Очень распространён миф о том, что это соотношение рассчитал Дмитрий Иванович Менделеев. В действительности в его научной работе речь шла о том, что объем водно-спиртового раствора меньше объёма изначально взятых ингридиентов. И именно при соотношении 1 килограмма воды и 850 г спирта получается 40-градусный раствор, объем которого уменьшен минимально.
В далёком прошлом на Руси ещё не изобрели спиртометр, и крепость водки определялась методом отжига. Раствор поджигали, и если оставалась примерно половина, а содержание спирта составляло приблизительно 38% — это считалось стандартом. Для упрощения цифру 38 округлили, вот почему водка считается 40-градусной. Некоторые и сейчас поджигают спиртное для проверки его качества. Если горит — значит, крепость нормальная, и пить можно.
Именно такое содержание получило широкое распространение и принято за идеальное для безопасного приёма внутрь. Слишком крепким алкогольным напитком, а тем более чистым 96% этанолом, легко обжечь слизистую оболочку ротовой полости и пищевод. Но есть немало ценителей напитков покрепче, которым мало стандартных 40 градусов. Впрочем, это дело вкуса, один вполне довольствуется самогоном, а другой жить не может без водки «Златовласки».
Различные виды водок
Несмотря на то что рецепт водки кажется довольно простым, в мире существует огромное количество её разновидностей с крепостью, отличающейся от 40°:
Определённая часть спиртосодержащей продукции в России выпускается с 45-градусным содержанием спирта. В основном это элитные сорта премиум-класса, сделанные на экспорт. Они отличаются высочайшим качеством. Для приготовления используется спирт «Люкс» и специально подготовленная вода из природных источников. Это такие водки, как «Сибирская» и «Кизлярская выдержанная».- В СССР начиная с 50-х годов был налажен выпуск небольших партий «Ленинградской» и «Столичной», имеющих крепость 50 и 55°. Эти напитки выпускались для иностранных туристов и ограниченного круга советских граждан. В настоящее время выпускается немало сортов 50-градусной водки как в России, так и за рубежом. Это — украинская «Немирофф крепкая», всем известный «Абсолют» и «Финляндия». Несмотря на большое содержание спирта, употребление этих продуктов в разумных количествах не вызывает неприятных последствий.
- Максимально крепким алкогольным напитком в мире признана швейцарская Pincer Shanghai Strength с содержанием алкоголя 88,8%. Сделана она из зернового спирта высочайшего качества с добавкой экстракта чертополоха. Благодаря искусно продуманному рецепту и отменному качеству ингридиентов этот продукт легко и мягко пьётся, а также имеет незабываемый оригинальный вкус.
Другие крепкие алкогольные напитки
Напиток можно по праву считать крепким только в том случае, если содержание этанола в нем не ниже 20−25%.
На земном шаре есть несколько основных видов крепких напитков:
- водка;
- ром;
- джин;
- бренди;
- виски.
Джин иногда называют можжевеловой водкой. Изготавливается он из зернового спирта, смешанного с можжевельником. Смесь перегоняется, и на выходе получают дистиллят под названием джин. Напиток отличается приятным хвойным ароматом, но из-за резкого сухого вкуса он редко употребляется в чистом виде, зато служит превосходной основой для множества коктейлей. В обычной водке алкоголя примерно столько же, сколько градусов в джине, и такая же плотность.
Ром — любимая выпивка пиратов и мореплавателей. Сырьём для него служат побочные продукты сахарно-тростникового производства. Брага из тростниковой патоки и сиропа перегоняется, а исходный дистиллят разливают в бочки, где он настаивается не менее 1 года. Крепость рома может изменяться в зависимости от сорта в пределах 37−48 градусов. Согласно таблице плотности алкогольных напитков, ром весит ненамного больше водки.
Бренди — это целый класс спиртных напитков, дистиллированных из виноградного или фруктового сырья. Любой коньяк — это прежде всего бренди. Содержание спирта варьируется от 40 до 60 процентов. Плотность напитка составляет около 950 кг/м3. Рекомендуется пить на десерт.
Виски традиционно изготавливается в Шотландии и Ирландии из зернового спирта. Полученный при перегонке зернового сусла дистиллят выдерживается в дубовых бочках от 3 до 50 лет. Крепость виски составляет от 32 до 50−60 градусов, плотность — такая же, как и у водки: около 940 кг/м3.
