Об этом вкусном и полезном растении сегодня мало кто знает, а ведь еще сто лет назад водяной орех чилим был одним из основных продуктов питания. Он встречался чуть ли не в каждом водоеме. В России его собирали и продавали мешками. Но в связи с изменением экологической ситуации, главным образом из-за строительства водохранилищ, чилим исчез. Сейчас он занесен в Красную книгу.
Описание водяного ореха
Немногие знают, как выглядит водяной орех. В отличие от прочих орехов, которые растут на кустах, деревьях или в земле, чилим растет в воде. Выглядит он необычно. У растения длинный стебель длиной до 5 метров, который держится на дне с помощью тонких корней. Иногда просто плавает по поверхности воды можно увидеть плавающие розетки водяного ореха чилима.
Описание растения. Листья водного чилима похожие на березовые. Они имеют ромбовидную форму и крупные зубцы по краям. Орех образует на поверхности воды красивые узоры, напоминающие розетку. Цветет он небольшими белыми цветочками. Его плоды — это сами водяные орехи: сочные белые семена диаметром 2 см, покрытые плотной скорлупой коричневого цвета. На скорлупе имеются четыре нароста, напоминающие рожки. Из-за них растение получило название «рогульник плавающий».
Рогульник держится на поверхности воды благодаря особым пузырькам с воздухом, которые имеются на стебельках листьев. Пузырьки увеличиваются, когда орехи созревают, и масса растения становится больше.
Как растет чилим
Упавшие на дно водоема плоды водяного ореха плавающего сохраняют всхожесть до сорока пяти — пятидесяти лет. Когда температура воды нагреется до 25 градусов, рогульники прорастают. Делают они это необычно: сначала у растения появляется корешок, который растет вертикально вверх.
Скорлупка, из которой вылупилось растение, остается на дне и играет роль якоря. Затем корень загибается и укореняется, достигнув дна водоемам. На стебле рогульника вырастают листья, причем те, что растут под водой, сильно отличаются от находящихся на поверхности .
Цветет чилим водяной летом, в июле. У него белые или розоватые одиночные цветы с четырьмя лепестками, которые расположены в пазухах листьев. Растение водяной орех относится к самоопыляемым видам. Нередко его цветы опыляются, находясь в воде.
У растения зеленые листья с крупными зубцами по краям и черешками, расположенными посередине. На стебельках имеются раздутые пузырьки с воздухом. Осенью листья краснеют и желтеют.
Плоды рогульника созревают осенью. На одном кусте образуется до десяти-пятнадцати плодов. Когда они созревают, растение отрывается от корня и свободно плавает по воде. Постепенно листья и стебли сгнивают, и орехи падают на дно.
Места обитания растения
Чилим предпочитает спокойные водоемы с илистым дном. Нередко заросли чилима водяного ореха полностью охватывают всю поверхность воды. Еще сто лет назад он был распространен по бассейнам всех европейских рек, в Казахстане, на юге Сибири и на Кавказе. Водный орех встречался на всей территории России. Сегодня он отнесен к исчезающим видам.
В некоторых странах водный орех чилим, наоборот, приобрел широкое распространение. На островах Японии и Китая его специально выращивают в водоемах, он успешно прижился в Северной Америке. В Австралии чилим нередко целиком занимает пруды.
В России растет около 30 видов рогульника. Встречаются они крайне редко, что объясняется в хозяйственной деятельность человека, а также уменьшением количества рогатого скота, который разносил семена чилима в своей шерсти при купании в реках.
Разведение в искусственных условиях
Водный орех можно самостоятельно развести в не слишком глубоком водоеме, который полностью не промерзает зимой. Важно, чтобы в нем не водились крупные моллюски — большие любители орешков.
Если в водоеме нет толстого слоя плодородного ила, то водный орех выращивают в контейнерах. Весной контейнеры наполняют илом и сажают в них орехи, затем емкости погружают на глубину. Когда вода нагреется, чилим прорастает. При появлении листочков контейнер нужно перенести на глубину не менее одного метра.
Состав и свойства рогульника
Плоды водного ореха обладают высокой питательностью. Они не раз спасали людей в голодные годы. Чилим был основным продуктом питания древнего человека — археологи находят на доисторических стоянках целые залежи его скорлупы.
В состав плодов растения входят витамины, минеральные вещества и дубильные элементы.
Рогульник широко используют в лечебных целях. Из него изготавливают лечебный препарат от атеросклероза под названием «Трипазол».
Плод на пятьдесят процентов состоит из крахмала. В нем содержится растительный белок, железо, калий и магний. Чилим отличается высокими вкусовыми качествами. Его едят сырым и используют для приготовления многих блюд. Из орехов делают муку, крупу для каши, добавляют в кондитерские изделия. Чилим консервируют, жарят, варят и запекают. На Востоке его употребляют немного обжаренным и посыпанным солью.
Хранят рогульник неочищенным в погребе или в холодильнике. После очищения от скорлупы чилим быстро становится невкусным.
Применение в лечебных целях
В медицине используют все части водного ореха: листья, корни, стебли, но чаще всего применяют плоды. Он имеет следующие свойства:
Его используют для лечения печени и почек из-за желчегонного и мочегонного действия.- Он восстанавливает силы после тяжелых заболеваний, помогает при стрессе и депрессиях.
- Его используют для лечения импотенции и венерических заболеваний.
- Орех обладает антисептическим и противовирусным действием — хорошо помогает при простуде.
- Чилим применяют при лечении злокачественных новообразований.
- Свежим соком растения лечат глазные болезни.
- Рогульник хорошо помогает при укусах насекомых и змей.
Использование в народных рецептах
В народной медицине широко применяют настои отвары и составы с соком водного ореха чилима. Вот некоторые из них:
Настой чилима: Ложку сушеных цветов и листьев заливают кипятком и в течение пятнадцати минут нагревают на водяной бане. Состав настаивают в течение часа, затем процеживают. Используют внутрь как противовоспалительное, желчегонное и мочегонное средство. Для наружного применения делают более концентрированный состав — добавляют больше листьев и цветов.- Состав с соком водного рогульника. Выдавливают сок из всего растения. Для внутреннего применения одну часть сока разводят десятью частями воды, для наружного — в пропорции один к трем. Для лечения глазных болезней несколько раз в день выпивают по 30−40 капель сока. Наружно средство применяют при герпесе.
- Запеченные или ошпаренные плоды чилима помогают при поносе. Если пластинку из ореха приложить к больному зубу, то она поможет снять боль и опухоль.
