Любимые блюда русского народа — соления, в них вся суть национальной кухни. Существует много рецептов приготовления такой хрустящей закуски, как квашеная капуста, пользу и вред которой знают далеко не все. Вместе с тмином, яблоками или морковкой она не только входит в состав кулинарных рецептов, но и широко используется в лечебных мероприятиях.
Состав и калорийность продукта
В этом разносоле большое количество витаминов, и на первом месте — аскорбиновая кислота. Её роль в нормализации работы всего организма сложно недооценить. С её помощью приходят в норму кроветворные процессы, начинает хорошо усваиваться железо, укрепляются сосуды, улучшается иммунитет и организм становится более устойчивым к вирусам.
Поэтому витамин С должен всегда поступать с едой в организм. И квашеная капуста подходит для этого, как ничто другое. В её сто граммах — суточная доза аскорбинки.
А также солёный продукт — кладезь клетчатки, минералов, пектина и микроэлементов, которые нужны человеку. Все они нормализуют пищеварение и защищают от онкозаболеваний.
Заквашенный овощ богат на:
- Витамины (Е, РР, Н, В2, К, В1).
- Микроэлементы (Na, Fe, K, Mg, Cr, Zn, Mn).
Благодаря такому составу, продукт является источником здоровья и долголетия. А маленькая калорийность в 23 калории относит его к диетическим продуктам.
Чем полезна капуста
Квашеная капуста употребляется при язве кишечника и желудка. Она хорошо влияет на пищеварение. Просто не стоит есть её натощак. Отлично сочетается с картошкой или кашей. В результате сквашивания образуются молочнокислые бактерии, которые способны уничтожать патогенные организмы и бороться с дисбактериозом. Частое употребление усиливает аппетит и обеспечивает мягкий слабительный эффект. А в солёном виде этот овощ снижает риск онкологии пищеварительных органов.
Кислый продукт борется с холестерином, растворяя его бляшки на стенках сосудов, а также приводит в норму кровообращение, выводит жёлчь. В результате уменьшается вероятность развития ишемии и атеросклероза.
Витамины, содержащиеся в капусте, восстанавливают нервную систему. Особенно важны для этого витамины группы В: они помогают передавать нервные импульсы, организм становится устойчивее к раздражениям и стрессам, меньше утомляется.
В продукте нет сахарозы и глюкозы, поэтому его можно включать в рацион при сахарном диабете. А также овощ изгоняет глистов и избавляет от запоров. Для мужчин квашеная капуста полезна тем, что возвращает мужскую силу.
Витамин С предотвращает авитаминоз. Йод и никотиновая кислота приводят в норму обмен веществ, и лишние килограммы не появляются.
Это не все плюсы овоща: для женщин квашеная капуста полезна тем, что облегчает общее состояние при беременности.
Польза капустного рассола
Рассол из капусты тоже обладает большой пользой. Он быстро справляется с обезвоживанием организма, поэтому является лучшим средством от похмелья.
Капустный кислый сок содержит все ценные витамины и элементы, он эффективен в случае упадка сил и для укрепления иммунитета, хорошо тонизирует, противодействует инфекциям и наполняет бодростью. Помимо этого, продукт используют для вывода жёлчи, токсинов, шлаков и уничтожения глистов.
А антиоксиданты, которые входят в его состав, препятствуют увеличению количества свободных радикалов. Это замедляет процесс старения и образование клеток рака. При ежедневном применении снижается холестерин, что является профилактикой анемии.
Ещё одним замечательным свойством сока считается применение его в роли афродизиака. Замечено, что он хорошо влияет на повышение потенции.
Кроме того, рассол стоит на страже красоты слабого пола, прекрасно укрепляя волосы и улучшая состояние ногтей и кожи. А также целебный сок расщепляет жиры, и лишние килограммы исчезают очень быстро.
Когда болит горло, капустный продукт надо разбавить и использовать для полосканий. Такие процедуры снимут отёчность и раздражение, избавят от неприятных болевых ощущений, тем самым ускорят процесс выздоровления.
Для профилактики атеросклероза и при низком давлении стоит принимать концентрированный сок. Начинать лучше с минимальной дозы: первые дни по столовой ложке, потом довести дозу до 50 мл три раза в день перед приёмом пищи.
Противопоказания солёного овоща
Полезность этого продукта не абсолютна. Существуют и некоторые противопоказания к его употреблению. Кстати, польза и вред для организма как квашеной капусты, так и её сока одинаковы.
Какие же существуют противопоказания квашеной капусты:
Болезни кишечника и желудка.- Панкреатит.
- Повышенное давление.
- Камни в жёлчном пузыре.
- При патологиях сердца продукт вообще нельзя употреблять. Он способен задерживать воду в организме, что приведёт к отёчности.
- При беременности продукт вреден в больших количествах, но не противопоказан в малых порциях.
Врачи-диетологи всегда говорят о пользе квашеной капусты для организма человека и советуют включать её в своё ежедневный рацион.
