C каждым годом здоровая и полезная пища становится все популярнее. Многим знакома обычная гречневая крупа, полюбившаяся с детства. И при этом о существовании настоящей зеленой гречки даже не подозревают, а ведь она является примером натурального продукта. Ее собирают в полях, и в природе гречиха имеет зелёный цвет. А коричневыми зерна становятся после обработки на заводе. Из-за того, что зелёная гречка не прошла термообработку, в ней сохранились все полезные свойства.
Настоящая «живая» еда
Промышленная обычная греча проходит длинный путь обработки термического воздействия только для увеличения срока ее годности. Живые изумрудные зерна с ореховым привкусом. Можно смело назвать ее королевой среди круп, поскольку при культивировании вредные химические вещества не используются.
В полезных свойствах зеленой гречи сомнений не остается, специалисты рекомендуют ее маленьким детям и пожилым людям, больным и здоровым. Итак, почему же именно зеленая:
убирает вредный холестерин;- освобождает организм от накопившихся тяжелых металлов и шлаков;
- повышает уровень гемоглобина, что важно для диабетиков;
- укрепляет стенки кровеносных сосудов;
- очищает печень и кишечник;
- помогает избавиться от заболеваний желудка и кишечника;
- препятствует возникновению отеков;
- избавляет от запоров;
- улучшает кровяное давление;
- замедляет процессы старения;
- гармонизирует обмен веществ;
- отлично прорастает;
- содержит наименьшее количество углеводов;
- нормализует обмен веществ.
Такой широкий спектр действия объясняется тем, что входит в состав такой гречки: аминокислоты (щавелевая, фолиевая, галловая, кофейная, лимонная, яблочная, хлорогеновая, пирокатехиновая, малеиновая), макро- и микроэлементы, такие как железо, марганец, фосфор, йод, кальций, хром, магний, цинк, медь, витамины Р, РР, Е, В1, В2, В5, В6, В9. При всех этих достоинствах калорийность составляет 300−340 Ккал на 100 г продукта.
Способы использования
Ценнейший продукт с нежно-ореховым вкусом продается в лучших специализированных магазинах, к примеру, «Вкусвилл» и ему подобных. Существует несколько видов употребления зеленой гречки. Ее можно:
Сварить. Варим так же, как знакомую с детства обычную гречневую кашу.- Запарить. Берем крупу, очищаем, промываем, помещаем в эмалированную емкость, добавляем горячую воду, ждем несколько часов.
- Замочить. Способ легкий, сохраняет полезные микроэлементы, необходимо залить крупу обязательно очищенной холодной или теплой водой, оставить ненадолго, затем воду слить. Осталось промыть для снятия слизи — и готово. Можно замачивать гречу на ночь.
- Перемолоть. Берем крупу, очищаем вручную от разного мусора и лишних предметов и перемалываем в кофемолке или блендере. Есть можно в виде порошка, запивая водой или кефиром. Это подходит для тех, кто желает очистить кишечник или избавиться от лишних килограммов.
Прорастить. Это самый полезный способ употребления гречки. Диетологи рекомендуют всем использовать в пищу проросшую гречку. Для начала необходимо тщательно отобрать от мусора и вымыть зёрна зелёной гречки в очищенной проточной воде, можно воспользоваться ситом, положить в стеклянную баночку, залить очищенной водой комнатной температуры так, чтобы вода чуть-чуть покрывала зёрна. Через 5−8 часов очищаем проточной водой через сито, прикрываем увлажненной тряпочкой, сверху накрываем тарелкой, оставив пространство, чтобы к зёрнам оставался доступ воздуха. Только не забываем помешивать, чтоб не слиплась и не затухла. Если заготовить гречку с вечера, то к утру вы увидите маленькие расточки из зёрнышек, обладающие большой энергетической силой. Можно кушать сразу или убрать в холодное место. Хранить пророщенную гречку в холодильнике рекомендуется от нескольких часов до двух дней.- Есть в сухом виде. Простой и суперполезный метод. Не бойтесь, крупа тает во рту. Грызем как семечки или сухофрукты.
Полезные свойства пророщенной гречки
Проростки из гречи — совершенно уникальная еда. Она отличается высокой жизненной и пищевой ценностью, способствует очищению всего организма. Незаменима в режиме питания для людей, часто бывающих в стрессовых ситуациях, занимающихся умственным трудом или увлекающихся большими физическими нагрузками.
При различных способах проращивания у готового продукта присутствует разный вкус. Понаблюдайте за собой и своими предпочтениями, что больше придётся по душе, смело экспериментируйте. В готовых проростах происходят удивительные метаморфозы, деятельность ферментов активизируется, укорачивается время на усвоение питательных веществ.
Соотношение БЖУ в зеленой гречке уникальное даже для здорового организма. С этим полезным продуктом можно поэкспериментировать и приготовить что-нибудь вкусненькое, рецептов много, выбирайте по своему желанию. Приготовьте салаты с овощами или фруктами, можно выбрать что-то более изысканное, например, любимые роллы с гречей вместо риса.
Критерии выбора продукта
При выборе зеленой гречневой крупы в первую очередь стоит обратить внимание на ее цвет. Качественная здоровая гречиха имеет изумрудный оттенок. При хранении на свету этот оттенок пропадает. Покупая развесную гречку, обязательно посмотрите на ее внешний вид и понюхайте перед покупкой.
Запах затхлости или плесени в первую очередь указывают на то, что нарушили правила ее хранения. Такую гречку употреблять в пищу нельзя! В пакетах гречу не хранят, сразу перекладывают в полотняный мешочек или стеклянную емкость Хранят только в сухом и темном месте. Не нужно запасать гречу впрок, всегда можно купить свежую. При истечении сроков хранения крупа теряет свои полезные свойства и темнеет.
Негативного влияния от нее почти нет. При большом количестве употребления увеличивает образование газов в кишечнике, немного будоражит организм. Если употреблять ее слишком часто, допустим, 2−3 раза в день, могут возникнуть запоры. Соблюдайте умеренность! Если у вас повышенная свертываемость крови, ограничьте употребление проростков, поскольку там содержится рутин. В остальном же зелёная гречка, бесспорно, очень полезна для здоровья.
Употребление в пищу
Для здорового человека рекомендуется употреблять ее регулярно, 3−4 раза в неделю. Ее вкус изумительно сочетается с многочисленными продуктами. Для хорошего состояния здоровья особенно значим режим питания. К примеру, если спустя полчаса после завтрака употребить что-либо мучное или что-то из десерта, то ход пищеварения и процесс переработки еды собьются.
Зеленая гречка, калорийность которая низкая, оставляет надолго чувство насыщения, что прекрасно избавит от скорого наступления желания что-нибудь еще съесть, в том числе что-то, сбивающее пищеварение. В пищеварительную систему продукты поступают равными и правильными интервалами. Организм доволен, успевает переварить одну порцию, прежде чем поступит новая.
В наше время изготовители товаров ведут ожесточенную борьбу за потребителя, они стремятся сделать свою продукцию в большей степени привлекательной. Крупа с прилавков предлагается предварительно пропаренная, рис — хорошо отполированный, а сахар — обязательно рафинад.
К сожалению, сейчас ситуация такова, что привлекательный товарный вид доминирует над полезными свойствами и присутствием требуемых для организма человека микроэлементов и витаминов. Начните свое питание с проросший зеленой живой гречи, учитывая ее полезные свойства и небольшой вред, не идите на поводу у ярких упаковок и красивой рекламы.
Зеленая гречка — универсальный энергетический продукт. Многие ученые и диетологи, в том числе известный японский диетолог Ж. Азава, ставят ее на первое место в ряду полезных и питательных продуктов.
