Сочный, спелый и сладкий арбуз всегда может приятно освежить в знойный, жаркий день. Арбузная бархатистая мякоть отлично утоляет жажду и обладает немалым набором полезных для нормального функционирования организма веществ. Чтобы понять, как правильно выбрать арбуз и уметь определить его зрелость, нужно знать немало нюансов, особенно учитывая, что существует много слухов по этому поводу.
Польза и вред арбуза
Спелый, хороший арбуз содержит в своём составе следующие полезные вещества:
- витамин C;
- железо;
- калий;
- магний;
- фолиевая кислота.
Однако стоит обратить внимание на то, что полезными свойствами обладает исключительно хороший и спелый арбуз, не содержащий в своём составе большого количества нитратов, содержащихся в составах различного рода минеральных удобрений, которые, в свою очередь, могут добавить в продукт производители в процессе выращивания ради увеличения размеров плода.
Сами по себе нитраты не столь вредны для человека, но дело всё в том, что при попадании в человеческий организм нитраты преобразуются в нитриты, а вот они уже при попадании в кровь вполне могут вызвать кислородное голодание и негативно сказаться на работе органов желудочно-кишечного тракта.
Самое неприятное что может произойти при выборе некачественного арбуза — это симптомы пищевого отравления, к которым относятся: тошнота, головные боли, проблемы с желудком, понос и рвота.
Помимо всего прочего, нередко возникает такая ситуация, когда не особо внимательный покупатель, выбрав, на первый взгляд, большой и яркий арбуз, в итоге остаётся сильно разочарован его вкусом. Арбуз в разрезе оказывается бледно-розового оттенка и при этом совершенно безвкусный.
Особенности выбора
На самом деле, научится разбираться в том, как выбрать хороший арбуз вовсе не так уж и сложно. Достаточно знать и придерживаться нескольких довольно простых правил. Есть ряд определённых характеристик, благодаря которым можно легко выбрать из груды полосатых плодов действительно сладкий и спелый экземпляр.
Вот на что надо обратить внимание при выборе арбуза:
размер продукта;- пятна;
- целостность;
- структура и цвет мякоти;
- сезон продажи;
- пол (арбузы бывают мужского и женского полов);
- корка арбуза и её внешний вид.
Итак, чтобы понять, как правильно выбирать арбуз, научиться находить идеальный, ароматный, вкусный, практически тающий во рту плод, следует придерживаться определённых методик и правил при его выборе.
Внимание на календарь
Ни для кого не секрет, что наиболее вкусные арбузы созревают именно в сезон, который начинается с августа до окончания сентября. Однако в основном большинство производителей ради увеличения выручки начинают продавать плоды чуть ли не с самого начала лета. Мало того, нередко бывают случаи, когда арбузы специально подкармливают различными стимуляторами роста и довольно вредными удобрениями, из-за которых в продуктах появляется большое количество нитратов.
Разумеется, у арбузов встречаются и ранние сорта. Вполне возможно, что вам повезёт и арбуз, купленный, к примеру, в июле, окажется вполне и вкусным. Однако, ради того, чтобы максимально обезопасить себя и своих близких и в итоге насытиться наиболее спелыми, сладкими плодами без особого вреда для здоровья, следует набраться терпения.
Размер плода
Если отвечать на этот вопрос максимально коротко, то лучшим вариантом будет арбуз средних размеров. Такой плод удобнее нести, поскольку он покажется не слишком тяжёлым, а также таким образом можно исключить то, что при выращивании арбуза использовались стимуляторы роста.
С другой стороны, следует понимать, что у арбуза существует немало различных сортов, и в некоторых случаях размер плода даже без всяческих стимуляторов роста может достигать 20 килограммов и даже больше. И также иногда можно встретить невероятно вкусный, сахарный плод маленьких размеров. В целом, согласно правилу золотой середины, лучшим вариантом будет отдать предпочтение плоду средних размеров. Так шансы наткнуться на некачественный продукт снизятся.
Пятна на корке
Зачастую у многих арбузных плодов можно заметить определённые жёлтые пятна в различных местах. Такие пятнышки называются «щёчки» и они вовсе не являются признаком незрелости, переспелости или какой бы то ни было болезни. Ответ на вопрос о том откуда берутся эти пятна максимально прост. Дело в том, что так называемая щёчка образуется на месте соприкосновения арбуза с землёй когда плод долгое время лежит неподвижно на одном боку. Такие пятна имеют насыщенный оранжевый или зачастую жёлтый оттенок.
Оптимальным размером для пятнышка светло-жёлтого оттенка на арбузной корке является диаметр 5 или 10 сантиметров. Обратите внимание на величину такой арбузной «щёчки».
В том случае, если пятно слишком большое, то это прямой признак того, что плод созревал в не слишком комфортабельных, не особо тёплых для него условиях.
А это, в свою очередь, приводит к тому, что арбуз становится менее вкусным, не таким сочным и слегка теряет свои полезные качества. Будьте внимательны и осторожнее с выбором плодов, у которых неравномерно окрашена поверхность или присутствуют слишком большие, светлые пятна.
Существует ещё один признак спелости арбузных плодов — это маленькие светлые пятнышки, появившиеся на всей поверхности корки. Это свидетельство прекращения выработки арбузом хлорофилла (особого пигмента, за счёт которого растения окрашиваются в зелёный цвет).
И также немаловажно будет упомянуть тот факт, что ни в коем случае не следует приобретать плод с выделяющимся белым кружком на его боку, ведь в противном случае можно легко нарваться на совершенно безвкусный товар.
Арбузный хвостик
В первую очередь, следует отметить что в народе уже давно закрепился достаточно распространённый миф относительно арбузного хвостика. Считается что у спелого, качественного арбуза хвостик непременно должен быть сухим, однако это не совсем верно.
Тут всё дело в том, что когда плод арбуза созревает, со временем он больше становится не способен получать влагу и питательные вещества и в конечном счёте из-за собственной тяжести начинает отделяться от куста. Однако на практике нередко случается так, что продукт могут отделить от питательных путей ещё до процесса срезания.
Так как арбузный хвостик высыхает всего за три дня, то в итоге нередко получается так, что на прилавке магазина может находиться ещё совсем зелёный, неспелый плод с сухим хвостиком. Следует как можно внимательнее рассмотреть арбузный хвостик для того, чтобы не нарваться на некачественный товар. Сперва следует обратить внимание на кончик арбузного хвостика. Всегда заметно отломился ли он естественным образом или же был срезан заранее. В том же случае, если хвостик был отрезан, то такие арбузы стоит обходить стороной, поскольку это явный признак того, что, скорее всего, продавец решил замаскировать низкокачественный урожай.
Помимо всего прочего, зелёный арбузный хвостик свидетельствует о том, что плод был сорван ещё до полного его созревания, а это, несомненно, негативно скажется на вкусовых качествах. У незрелого арбуза хвостик довольно мягкий и вялый, в то время как у спелого и вкусного образца он, наоборот, ломкий и весьма хрупкий, желтоватого оттенка.
Целостность и невредимость
Перед тем, как совершить приобретение арбуза, необходимо крайне внимательно осмотреть его и аккуратно пощупать со всех сторон. Идеальным считается плод, имеющий слегка вытянутую или шарообразную форму, с ровным и равномерным окрасом. Блестящая, дубовая корка, с контрастными и весьма яркими полосами, которая легко царапается, но при этом являющаяся достаточно крепкой для того, чтобы её невозможно было проткнуть ногтем — это практически идеальные характеристики для качественного продукта. И также от арбузной корки не должно исходить запаха свежего сена, ведь это свидетельствует о его недозрелости.
Следует иметь в виду что у качественного арбуза ни при каких обстоятельствах не должно быть таких изъянов, как:
- надрезы;
- различного рода трещины;
- вмятины;
- подгнившие зоны, даже едва заметные.
Следует учитывать и обращать внимание на вышеперечисленные изъяны при покупке товара на обочине, рынке или из кузова автомобиля. Лучше всего покупать продукты питания в крупных торговых сетях или магазинах с хорошей, зарекомендовавшей себя репутацией, поскольку питательная и весьма сочная арбузная мякоть — это идеальная среда для размножения вредных бактерий, которые могут попасть в продукт вместе с придорожной пылью или неблагоприятным окружающим воздухом.
Если употребить в пищу арбуз с нарушенной целостностью, то это может повлечь за собой немало весьма неблагоприятных для здоровья сюрпризов, таких как пищевое отравление и желудочно-кишечное расстройство. А также это правило относится и к разрезанным, например, напополам плодам. Особенно в случае, когда приобретается уже давно отрезанная половинка, накрытая сверху пищевой плёнкой. Покупать такой товар крайне не рекомендуется во избежание негативных для здоровья последствий.
Звук при простукивании плода
Многие помнят, что одним из наиболее популярных способов проверки спелости плода является лёгкое простукивание кулаком, но мало кто помнит, какой звук у спелого арбуза должен быть на самом деле. Стоит запомнить что нужный вам сочный, спелый продукт должен издавать гулкий и довольно звонкий звук, в то время как у неспелого продукта звук будет глухим.
Помимо этого, при простукивании глухо будет звучать и переспелый арбуз за счёт того, что в нём скопилось уже чрезвычайно много влаги и, как следствие, она вполне могла уже начать подкисать. Естественно, что от приобретения такого продукта питания лучше всего отказаться. В целом следует просто запомнить довольно незатейливое правило, что звонкий звук при простукивании плода — это, однозначно, хорошо, а вот глухой звук — это плохо.
Для большей уверенности можно ещё и сдавить понравившийся образец руками. Главное при этом — не переусердствовать с силой при сдавливании. В том случае, если вы услышите лёгкое потрескивание, то это, однозначно, будет свидетельствовать о том что продукт качественный и вполне готов к употреблению в пищу.
Мякоть ягоды
К сожалению, эта характеристика поможет рассказать о качестве и спелости плода только после его приобретения и последующего разрезания. Существуют две главные позиции — это структура и цвет мякоти продукта. Идеальной характеристикой для цвета мякоти арбуза является розоватый оттенок, а сама структура должна быть зернистой и пористой. Такой плод по вкусу принято называть «сахарным», то есть необычайно вкусным и сладким.
В том же случае если мякоть имеет алый оттенок цвета, то это говорит или о том, что ягода переспела или же в ней содержатся нитраты.
Также вас должны насторожить следующие моменты:
- жёлтые волокна в арбузной мякоти;
- неправдоподобно яркий цвет, иногда с лёгким сиреневым оттенком;
- гладкий глянец, заметный на срезе плода.
В любом случае следует запомнить, что все вредные нитраты концентрируются у самой корки арбуза и именно поэтому старайтесь употреблять в пищу сочную арбузную сердцевину, поскольку она наиболее вкусная и не содержит в себе удобренй.
Пол (девочка или мальчик)
Арбузы отличаются ещё и по половой принадлежности. Мальчики обладают выпуклой нижней частью плода с маленьким кружочком, в то время как девочки, наоборот, имеют совершенно плоскую нижнюю часть с большим кружком коричневого цвета.
Обратите внимание на то, что арбузы-девочки наиболее вкусные и сладкие. Помимо этого, в них заметно меньше семечек, чем у противоположного пола.
