Воздушная кукуруза образуется путем разрыва зерен при сильном нагреве, в результате получается питательное блюдо. Его готовят в домашних условиях. Для этого можно использовать обычную сковородку или любой кухонный агрегат. Время на приготовление занимает несколько минут. После обжарки образуются хрустящие хлопья очень привлекательного вида.
Лучшие сорта для приготовления
Перед приготовлением требуется изучить, какая кукуруза нужна для попкорна. Не все сорта обладают воздушностью и хорошо лопаются при жарке.
Обычная кукуруза, которая используется для варки, имеет большой процент крахмала. Поэтому нагрев вызывает ее быстрое растрескивание. Для изготовления такого блюда важно знать, из какой кукурузы делают попкорн. Эти сорта характеризуются низким содержанием крахмала. К ним относятся:
- «Вулкан». Растение достигает высоты 2 м. Стойкий к болезням, теплолюбивый вид. Зерна рисовой формы желтого цвета. Длина початков достигает 22 см. Часто такой сорт называется «Вулкан лопающийся».
- «Лопай-лопай». Высокоурожайная культура невысокого роста. Масса цилиндрических початков достигает 250 г.
- «Зея». Вызревание наступает через 80 дней после посадки. Зерна имеют темно-красный или бордовый цвет.
- «Пинг-понг». Созревание семян происходит через 110 дней. Початки образуются короткие, длиной 15 см.
- «Гостинец». Характеризуется ранним созреванием. Вырастает высотой 2 м. Выращивается в засушливых районах, поэтому хорошо переносит высокие температуры и устойчив к отсутствию влаги.
- «Внучкина радость». Влаголюбивый, ранний сорт. Обладает высокой урожайностью. Початки вырастают небольшой длины — 12 см. Любит хорошо удобренную почву.
- «Красный попкорн». Побеги вырастают длиной 120 см, а початки 5−10 см. Зерна красноватого оттенка.
Особенности выращивания культуры
Выращивание таких сортов в домашних условиях проводится на любых почвах, кроме песчаных черноземов. Растение теплолюбивое, поэтому любит расти в степных или лесостепных зонах.
Посадка семян проводится в прогретый грунт. Желательно, чтобы предварительно здесь росли помидоры, свекла или морковь. Высаживаются семена квадратно-гнездовым способом. Первые всходы появляются через 12 дней.
Особого полива не требуется, достаточно 1 раза в неделю. Подкормка ведется органикой, калийными и фосфорными удобрениями. Пропалывается 4 раза за лето.
Сбор початков ведется после полного их высыхания на стволах. Верхняя «одежда» не снимается. Хранится урожай в сухом месте, завернутый в пакеты из ткани или бумаги. При таком сборе кукуруза для попкорна в домашних условиях обеспечит 95% раскрываемости.
Изготовление попкорна в домашних условиях
Возможность изготовления попкорна из кукурузы в домашних условиях обеспечивается особенностью строения зерен, которые имеют твердую оболочку и мягкую середину. При нагревании до высокой температуры обычное зерно испытывает сильно давление изнутри. Связано это с тем, что нагреваясь, вода превращается в пар, которому требуется больший объем. Наружная оболочка не выдерживает и разрывается. Наружу выходит размягченный крахмал. Быстро остужаясь, он образует кукурузное лакомство.
Для приготовления попкорна можно использовать:
- сковородку;
- мультиварку,
- духовку;
- микроволновку.
Приготовление блюда на сковороде
Чтобы понять, как сделать попкорн из кукурузы, нужно научиться готовить его на сковородке. Технология приготовления следующая:
- Перед началом приготовления зерна на 2 часа убираются в морозильную камеру. Это улучшит процесс вспенивания их содержимого.
- Сковородка без зерен раскаляется на огне и убирается.
- Зерна из морозилки высыпаются на нее в 1−2 слоя.
- Содержимое заливается 1−1,5 ст. растительного масла и перемешивается. Каждая составляющая должна покрыться пленкой.
- Сковородка закрывается крышкой, встряхивается и снова ставится нам плиту.
- Спустя несколько минут под крышкой начинаются хлопки. Это раскрываются зерна. Снимать крышку запрещается, чтобы не понизилась температура.
- Наблюдение можно вести через стекло крышки. Если же его нет, то количество хлопков должно снизиться до 3−4 в секунду.
- После этого сковородка встряхивается и убирается.
Крышка снимается, содержимое солится или посыпается сахарной пудрой. Оставляется на некоторое время пропитываться и подходить.
С помощью мультиварки, микроволновки и духовки
Во всех этих приборах можно изготовить попкорновый продукт.
В мультиварке процесс заключается в следующем:
- в чашу заливается 20 мл растительного масла и следом засыпается кукуруза;
- таймером устанавливается режим времени 7 мин. в режиме «выпечка»;
- чаша извлекается, как только прекратится треск.
Также просто попкорн готовится и в микроволновке. Этапы следующие:
- в неметаллическую емкость заливается 2 ст. л. масла и кукуруза;
- хорошо встряхивается;
- время готовности ставится 4 мин.;
- требуется постоянно следить, чтобы не произошло подгорания.
Изготовление в духовке тоже не отличается сложностью. Состоит оно из следующих шагов:
- на противень заливается 20 мл масла и засыпается кукуруза;
- духовка разогревается до температуры 180 градусов и туда ставится противень;
- постепенно нагрев уменьшается;
- как только взрывы прекращаются, противень убирается из духовки.
Рецепты вкусовых добавок
Для улучшения вкусовых качеств изделия, в блюдо добавляются разные составляющие. Ими могут быть:
- корица;
- кокосовая стружка;
- мускатный орех;
- сахарная пудра.
Рецепт карамельного приготовления особенно нравится детям. Порядок изготовления следующий:
сливочное масло растапливается и в него добавляется сахарный песок;- масса постоянно мешается на огне;
- затем добавляется в попкорн и вся смесь перемешивается.
Рецепт можно разнообразить. Растопить плитку шоколада и добавить в растопленное масло с пудрой. Вместо шоколада можно использовать какао.
Хорошим вариантом является добавка расплавленного сыра. Его ниточки придают блюду своеобразный вкус.
Приготовление острого попкорна:
Для этого берется кукурузный сироп 50 мл, сахарная пудра, сливочное масло, ваниль, соль, перец чили и 2 ст. л. воды.- Все варится в течение 20 минут до загустевания.
- Смесью поливается готовое изделие.
Изготовление попкорна в домашних условиях — дело несложное. Даже если нет приборов, достаточно наличия сковородки. В течение нескольких минут получается вкусное лакомство. Его можно сделать по желанию соленым, сладким или острым.
