Медовуха делается людьми с давних времен. На Руси во время праздников было принято ставить на стол этот алкогольный напиток. Известно, что существовало несколько рецептов, в которых для вкуса добавляли острый перец, корицу, гвоздику. Изначально использовался вариант без дрожжей: чтобы добиться брожения, добавляли ягоды. В XX веке появился рецепт дрожжевой медовухи.
Современный способ изготовления отличается от древнего. Но приготовить старинный напиток своими руками можно и сейчас.
Вариант без дрожжей
Наши предки делали медовуху в холодной воде. Они добавляли изюм или вишню, чтобы вызвать брожение. Всего вам потребуется для готовности 3−4 месяца по этому рецепту для медовухи в домашних условиях. Как приготовить:
Разведение меда в холодной воде с ингредиентами. Если вы делаете напиток при помощи изюма, то стоит на 1 л воды добавить 45−50 г изюма и около 70 г меда. Если с вишней, то нужно на 1 л добавить 3−4 кг вишни и 2 кг меда.- Для вызова брожения горлышко бутылки завязать марлей и подождать несколько дней.
- Как только брожение начнется, нужно отфильтровать напиток через 2−3 слоя марли. После этого поменять бутылку и снова закрыть поверхность марлей.
- Свое творение поставить в холодное место — холодильник или погреб. Настаиваться будет от 3 до 5 месяцев.
По этому классическому рецепту медовуха получается легкой и вкусной, она напоминает вкус натурального кваса и пива. Этот слабоалкогольный напиток отлично подойдет для утоления жажды в жаркую летнюю погоду.
Современный рецепт
Изготовить медовуху с помощью дрожжей быстрее и легче. Для этого потребуются: вода, мед, дрожжи, шишки хмеля, мускатный орех или корица. Шишки хмеля можно купить в аптеке. На вкус напитка влияет сорт меда. Лучше всего использовать гречишный или липовый.
Приготовление:
В эмалированной кастрюле вскипятить воду, добавить мед и размешать. Ждать появления белой пены (5 минут) и убрать её с поверхности. Помешать еще раз и снять с огня.- Добавить дрожжи, охладив содержимое кастрюли до 25 градусов. Более высокая температура может вызвать гибель дрожжей.
- После этого поместить кастрюлю в темное место с температурой 25 градусов. Поверхность тары накрыть марлей.
- Напиток простоит около 2 дней. Брожение можно определить по шипению и появившейся на поверхности белой пене. Жидкость переливают в тару для брожения и надевают на горлышко резиновую перчатку, проколов в ней небольшую дырку.
- Брожение длится около недели. Об окончании его сигнализирует отсутствие пузырей и сдувшаяся перчатка. Для проверки можно поднести горящую спичку. Если она не потухнет, то процесс считается завершенным.
- Напиток процеживают через несколько слоев марли и разливают по пластиковым или стеклянным бутылкам, далее перемещают в холодильник или прохладный и темный подвал.
Рецепт приготовления медовухи в домашних условиях несложный. На это уйдет немного времени и сил, если все шаги выполнены правильно.
Старый мед в качестве основы
Также можно попробовать сделать медовуху из старого меда. Если у вас дома уже много лет стоит мед, то вы можете провести эксперимент. Что нужно сделать:
Довести воду до кипения.- Добавить старый мед в воду, его нужно помешивать. Через несколько минут снять пену, добавить хмель и убрать с огня. Накрыть крышкой.
- Подождать, пока температура снизится до 25 градусов. Затем добавить дрожжи и поставить кастрюлю в теплое место для брожения.
- Процедить жидкость и разлить в бутылки.
- Полученный напиток поставить в погреб. Ждать несколько дней.
Такой напиток быстро выдыхается, поэтому лучше употребить его за неделю.
Газированный напиток
Еще один эксперимент поможет получить шипучее питье в домашних условиях. Как поставить медовуху, чтобы она получилась газированной:
В уже получившийся продукт нужно добавить дополнительно ложку меда на литр. Это вызовет брожение, что приведет к появлению углекислоты.- Перелить в новые бутылки, оставив при этом 7−10 см до горлышка. Плотно укупорить и перенести в темное прохладное помещение.
- Настаиваться продукт будет около 8−10 дней. В эти дни необходимо проверять давление газа. Если заметите излишек, то давление нужно сбросить.
Разливать в чистые пластиковые или стеклянные бутылки. Несложно сделать медовуху в домашних условиях, а простые рецепты помогут не допустить ошибок. После приготовления вы можете удивить своих друзей ярким и вкусным напитком.
