Ценность кукурузной (маисовой) муки очень высока благодаря ее полезным свойствам. Питательный и богатый состав кукурузы позволяет применять ее в самых разных целях. Основное предназначение этой муки — кулинария, хотя ее сейчас все чаще используют и в косметологии. Но кукурузная мука не только приносит пользу, но может оказать и вред, о чем лучше осведомиться до того, как начать использовать.
Состав и польза кукурузной муки
Исторической родиной сахарной кукурузы или маиса является современная Мексика. Именно там примерно 7−12 тыс. лет назад были обнаружены древние находки окультуренной кукурузы. В те давние времена длина ее початка не превышала 3−4 см, и длина стебля была намного меньше, чем у современной культуры. Существует гипотеза, что маис является самым древним хлебным растением в мире.
Кукурузная мука используется диетологами как средство для избавления от лишних килограммов. Полезные свойства продукта позволяют использовать его в диетах, которые отлично подойдут для разгрузочного дня после застолья или продолжительных праздников. Выпечка из кукурузы получается вкусной и очень полезной, а главное — очень питательной. Полезных свойств у кукурузы довольно много:
- Большое содержание клетчатки — первый и огромный плюс этой муки. Всего 100 г этого продукта составляют 22% от суточной нормы потребления. Клетчатка поддерживает работоспособность кишечника и устраняет запоры, предотвращает развитие диабета и возникновени камней в желчном пузыре, а также снижает риск онкологии толстой кишки. И это далеко не весь список полезностей клетчатки.
- Витамин В1 в маисе стимулирует кровообращение и деятельность мозга, помогает функционированию нервной системы и обменным процессам организма.
- Останавливает процесс старения клеток и улучшает мышечный рост (полезно для спортсменов).
- Большое количество железа в составе повышает гемоглобин, что очень полезно и необходимо при анемии.
Благодаря фосфору маисовая мука поддерживает правильный рост зубной и мышечной ткани, нормализует кислотно-щелочной баланс в организме.
Применение в пищу кукурузы в разных ее видах помогает организму работать легче и четче. Постепенно нормализуется работа ЖКТ и состояние кровеносных сосудов, а также уйдет лишний холестерин. Особенно полезны блюда из кукурузы в период беременности. Большое количество железа и клетчатки поможет растущему плоду и организму будущей мамы.
Калорийность маиса
В диетах и рецептах правильного питания часто используется кукурузная мука. Калорийность этого продукта равна 331 кКал в 100 г, и это 16% от суточной нормы. Чтобы измерить маисовую муку в домашних условиях, пользуются ложками или стаканами:
- 1 ч. л. = 10 г муки;
- 1 ст. л. = 30 г;
- 1 стакан = 200 мл = 130 г;
- 1 граненый стакан = 250 мл = 180 г муки.
Кроме богатого химического состава, кукуруза еще и очень питательна. Питательная ценность продукта на 100 г составляет:
- белки 7,2 г;
- жиры 1,5 г;
- углеводы 72,1 г.
Зная и учитывая эти пропорции, можно смело начинать питаться по калориям. Подсчитывая количество съеденных калорий, проще следить за весом и готовить блюда.
Применение кукурузы в косметологии
Полезные свойства кукурузы позволяют использовать ее не только в диетологии, но и в косметологии. А если добавить к муке полезные восстановительные масла или другие ингредиенты, то можно забыть о покупках дорогостоящих скрабов и кремов. И все эти косметологические процедуры можно проводить не выходя из дома. Вот что можно сделать с помощью маисовой муки:
- убрать ороговевшую кожу с любого участка тела;
- омолодить, освежить и восстановить цвет кожи;
- подтянуть овал лица;
- избавиться от видимого целлюлита;
уменьшить воспаления, раздражения и жирность кожи.
Проще говоря, единственное, что потребуется для красивой кожи — это кукурузная мука. Свойства этого продукта помогут избавиться от многих проблем и изъянов.
Вред и противопоказания
Этот продукт не рекомендован детям до 1 года жизни. После этого возраста можно начинать постепенно вводить кукурузную кашу в рацион ребенка. Это связано с тем, что у маленьких детей часто встречается склонность к диатезу. Кроме этого, детям очень необходим кальций для правильного формирования костных тканей, а в продуктах из кукурузы в большом количестве присутствует фосфор, который способствует вымыванию кальция. Перед вводом этого продукта в детский рацион обязательна консультация педиатра.
Противопоказана кукуруза и людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Также запрещен прием при запорах, дистрофии, заболеваниях свертываемости крови и тромбофлебите.
Блюда и выпечка из маиса
Ассортимент рецептов с маисом очень велик и разнообразен. Почти все рецепты с пшеничной мукой, можно изменить в пользу кукурузы. Выпечка из кукурузы получается пышной и вкусной, приобретая характерный вкус и цвет. Наиболее распространены рецепты лепешек, каш, чипсов и печенья из этого продукта. Также пользуются популярностью кукурузная лазанья и лапша.
Но если маисовой муки сейчас нет, то не нужно расстраиваться. Не надо думать, чем заменить кукурузную муку, ведь ее можно приготовить самостоятельно. Способ, как сделать кукурузную муку в домашних условиях, очень легок в исполнении. Все, что потребуется — это нужное количество кукурузной крупы и кофемолка.
Если кофемолки нет, то можно использовать электроблендер. В его чашу засыпать крупу и молоть до полного измельчения. Крупинок остаться не должно, все содержимое необходимо измельчить до порошкового состояния.
Сегодня сахарная кукуруза стоит на втором месте по продаваемости среди других зерновых культур (первое занимает пшеница). Такой высокий спрос обусловлен широким спектром применений в абсолютно разных областях жизни.
